Devam etmeden önce, bazı somunlara neden beyaz veya rafine ve diğer kepekli tahıllar denildiğini anlamak için küçük bir not almak uygundur. Ekmek yapmak için ana madde buğday unuBu nedenle, ilk bilinen şey, bunun bir tanesinin ve diğer tahılların bileşimidir: tohumu koruyan dış tabaka veya kabuk kepekİçinde lif, B vitaminleri ve eser elementler bulunur. Tahılın vücudu besidokukarbonhidratlar, proteinler ve daha fazla B vitamininden oluşan kısım tohumya ulaşmadan hemen önce mikrop, tohuma yiyecek görevi gören ve B, E grubu vitaminleri olan eser elementler ve fitokimyasallar.

Şimdi, onu almak için ekmek beyaztahıllar bir arıtma işlemine tabi tutulur; bu, çeşitli katmanlar (dış örtü, kepek ve germ veya çekirdek) ayrılıp atılana kadar öğütüldüğü anlamına gelir, sadece unun yapıldığı endosperm bırakılır. Bu prosedürle daha iyi lezzet, doku, görünümde bir ekmek elde ettiğiniz ve kilerde daha fazla zaman alan bir ekmek elde ettiğiniz doğrudur, ancak aynı zamanda büyük miktarda lif, vitamin ve esansiyel yağ asidi konsantrasyonu kaybettiğiniz de doğrudur.

Diğer tarafta biz bütün ekmekler; hazırlanması için kullanılan tahıllar rafine edilmemiştir, bu nedenle un bütün tahıl ile yapılır ve böylece ekmek tüm doğal besinlerini korur: lif, vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve bitki besinleri.

En iyisi? Beyaz veya rafine ekmek tüketimini kepekli ekmek ile birleştirin. Çoğu zaman normal diyet lif açısından çok kötüdür, bu nedenle iyi bağırsak sağlığına kavuşmak için bu besin bakımından zengin yiyecekleri yemek iyidir.

Beyaz ekmek mi? Tam buğday ekmeği mi? (www.helalfuar.com) (Eylül 2019).