Yiyecekler çeşitli besinlerden oluşur. Bunlar arasında enerji sağlayan makro besinler ve mikro besinler: vitaminler, mineraller ve su. Makro besinler karbonhidratlar, lipitler ve proteinlerdir. Her biri, daha büyük bir tane oluşturmak üzere bir araya gelen diğer daha küçük moleküllerden oluşur. Bu şekilde, yemek yediğimiz zaman, makro besinler bağırsak mukozasını geçebilmeleri ve hücrelerde metabolize edilip kullanılmaları için daha küçük bileşenlerine ayrılırlar. Bu iki işleme sindirim ve emilim denir.

Uzamsal formlarında büyük ve karmaşık moleküller olan proteinler durumunda, bunların temel bileşenleri denir. amino asitler. Doğada, protein üyeleri olarak, toplam 22 amino asit vardır. Bunlardan 10'u temel olarak sınıflandırılmıştır.

bir esansiyel amino asit organizmanın kendi başına sentezleyemediği ve bu nedenle mutlaka onu diyet yoluyla dışarıdan alması gerekir. Ek olarak, organizmadaki bazı fonksiyonların doğru gelişimi için gerekli amino asitlerdir. Esansiyel amino asitler şunlardır: lösin, izolösin, valin, metiyonin, lisin, fenilalanin, triptofan, treonin, histidin, arginin.

Bu son iki amino asit, diyetin diğer bileşenlerine bağlı olarak esastır, bu yüzden gerçekten göz önünde bulundurulurlar. semiessential. Histidin söz konusu olduğunda, çocukluk çağında yetişkinlikte gerekli olmayan önemli bir amino asittir.

Bir gıda tüm esansiyel amino asitlere sahip olduğunda ve önemli miktarda, içerdiği söylenir. yüksek biyolojik değerli protein. En iyi kalite olduğu düşünülen protein yumurtada albümin bulunur. Bu protein sadece insan için gerekli tüm amino asitleri içermez, aynı zamanda bağırsakta emilimi için bir düzende ve rakipsiz bir düzendedirler.

Bir gıdanın, biri hariç tüm esansiyel amino asitleri içermesi veya çok az miktarda bulundurması da olabilir. Bu durumda, bu olduğu kabul edilir sınırlayıcı amino asit Bu gıdada biyolojik değeri yüksek proteinler olarak kabul edebilmek.

Esansiyel amino asitlerin diyetteki önemi

Daha önce belirtildiği gibi, asgari miktarda esansiyel amino asit tüketimi, yaşamın korunması için gereklidir. Öneriler, küçük bir günlük tüketimin ve bu besinlerin dağılımının, alımlarını belirli günlerde yoğunlaştırmak için tercih edildiğini ortaya koymaktadır. Gereksinimler, günde bir kg ağırlıkta 20-150 mg her bir amino asitten bahsetmektedir.

Ek olarak, tüm yiyecek gruplarını tavsiye edilen miktarlarda içeren çeşitli bir diyette, esansiyel amino asitlerin içeriği önerileri karşılamak için fazlasıyla yeterlidir. Hayvansal kökenli gıdaların kısıtlanması durumunda, bu bileşenleri çok iyi elde etmek için uygun kombinasyonları bilmek ve kullanmak önemlidir.

Bu bileşenlerin devam eden eksiklikleri ile karşı karşıya kalındığında, sinir sistemi düzeyinde belirtiler görülebilir, ancak lokomotor sistemi ve kas seviyesindeki yaralanmalar gibi tüm organlarda ve sistemlerde tutulum belirgin olacaktır. Bir çabadan sonra yara iyileşmesi ve kas iyileşmesinde zorluk olduğuna dair kanıtlar da olabilir. Ayrıca, makrobesinlerin metabolizmasının değişme olasılığı vardır.

Amino Asitler (Biyoloji / Makromoleküler) (Ekim 2019).