bal Mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır ve hala kullanılmaktadır. Viskozitesi, tonları ve parlaklığı gibi fiziksel özellikleri, mutfak preparatlarını kaplamak için çekici bir bileşendir. Örneğin, bal baklava, tipik bir Ortadoğu tatlısı veya bir Alman kurabiyesi olan lebkuchen'de bulunan temel bir bileşendir.

Bu kalın ve yapışkan madde, insana kendini ispatlayan ilk alkollü içeceklerden birinin, mead'ın 10-15 derecelik alkollü ve belki de bira öncüsü olan bir içeceğin kökenidir. Bal mutfaklarda da çok yaygın bir kullanıma sahiptir ve annelere göre, bu kutsal bir eldir. tahriş olmuş boğazları tedavi.

Bal, şekeri tatlandırmak yerine, birçok preparasyonda teknolojik fonksiyonlara sahip olabilir. Örneğin su çekebilme yeteneğine dönüşen higroskopik kapasitesinden dolayı bisküvi, hamur işleri ve hamur işlerinin nemini korur. Ayrıca hızlı bir şekilde "kimyasal maya" (sodyum bikarbonat) ile reaksiyona girerek, bu kütlelerin süngerlenmesine yardımcı olur.

Öte yandan, antioksidan bileşiklerin içerdiği yardım kokulu tatların görünümünü geciktirmek Etler pişirilirken kullanılır ve şekerler kızarma reaksiyonlarının hızlanmasına yardımcı olur, bu tabakların kabuklarının tadını ve görünümünü iyileştirir.

Ballı tarif örneği

Et ve hamur işlerine daha sulu bir görünüm kazandırmanın yanı sıra bal soslara mükemmel bir dokunuş da verebilir. Bu incelikte üç çorba kaşığı ile, 50 ml sirke ve iki çorba kaşığı yağ ballı salatasalatalarınızı giyinmek için mükemmel. Balı hardalla karıştırıp, bazı külçeler veya tavuk çubukları için mükemmel bir sos yapabilirsiniz. Ama burada daha ayrıntılı bir şeyler yapmak istiyorsanız yıldız tarifine gider, baldan tavuğa:

Ballı Tavuk

Dört kişi için.

maddeler:
  • 1kg doğranmış tavuk
  • 3 yemek kaşığı bal
  • Yarım limon suyu
  • 1 soğan
  • 1 biberiye veya kekik dalı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • Biber bir dokunuş (isteğe bağlı)
  • 2 bardak su (en fazla sıvı sos istiyorsanız daha fazlasını ekleyin)
hazırlık:

İlk olarak, tavuğu en az bir saat limonun içinde marine edin. Sonra bir güveç çanağında hafifçe kahverengileştirip çıkarttık. Aynı güveçte soğanı sote edin ve altın olunca ayırdığımız tavuğu ekleyin.

Bal, baharat ve otları ekleyin ve aromaların karışması için iyice sote edin. Sonra, suyu tahliye ediyoruz ve tavuk bitinceye kadar kaynamaya bırakıyoruz.

Bal Helvası Tarifi - Pratik Tatlı Tarifleri | Yemek.com (Eylül 2019).