Karakteristik ve düşündürücü pembe renk dondurma nedeniyle katkı maddesi yapay Bu, mantıksal olarak toksik olmamasına rağmen, besin seviyesinde herhangi bir yarar sağlamaz. Ancak bundan sonra, çiçeklerden elde edilen doğal bir pigmentin tadını çıkarabiliriz; karşı mücadele serbest radikaller, bakteriler ve diğer mikroplar.

Madrid Complutense Üniversitesi Eczacılık Fakültesi'nin katıldığı bir doktora tezinin parçası olan bir soruşturmada, Braganza Politeknik Enstitüsü (Portekiz) ile işbirliği içerisinde boya pembe Gıda endüstrisinde fonksiyonel bir bileşen olarak kullanılabilen, sağlık yararları sağlayabilir. Çiçek özünden elde edilir. Gomphrena globosa L., daha iyi küresel amaranth olarak da bilinir. Çalışma yayınlandı LWT-Gıda Bilimi ve Teknolojisi.

Yeni pigment, serbest radikallerin yok edilmesine yardımcı olan ve antimikrobiyal özelliklere sahip bir madde olan betacyaninler açısından zengin

Bu yeni pigmentin yapay katkı maddelerine karşı temel avantajı, sadece sağlığa zararsız değil aynı zamanda zengin olduğu için faydalı olan doğal bir ürün olmasıdır. betacyaninsserbest radikallerin yok edilmesine yardımcı olan ve antimikrobiyal özelliklere sahip bir madde. Bu yolla, olası alerjik reaksiyonlar gibi sentetik boyaların bazı olumsuz etkilerinden kaçınılır.

Pasta, yoğurt, içeceklerde kullanılabilecek doğal bir katkı maddesi ...

Normal olarak betacyanin genellikle pancardan ekstrakte edilir. Aslında, bu bitkinin köklerine bu karakteristik rengi veren şeydir, ancak Gomphrena globosa Fiziksel ve kimyasal açıdan daha kararlıdır.

Elde edilen doğal renklendirici sadece dondurmada değil, türevlerde de kullanılabilir. üretmek mandıra (yoğurt gibi) ve donmuş ürünler veya unlu mamuller, kullanım süreleri kısa olduğu sürece. Diğer doğal katkı maddelerinde olduğu gibi, elde etme yolundan ve ekstrakt bileşiklerinin hassasiyetinden dolayı, bu boyanın zamanla kalitelerini kaybettiği için, kullanım sınırlamaları olduğunu unutmayın.

Katkıyı elde etmek için önce çiçeğin pigmentli kısımlarını ayırdılar, ezildi ve elendiler. Daha sonra, ultrason destekli ekstraksiyon tekniği, artık gıda endüstrisinde uygulanmakta olan bir yöntemdi çünkü daha verimli ve daha ucuzdur.

AKTİF KARBON DONDURMA - YENİ NESİL WAFFLE (Eylül 2019).