Piyasada bilmediğimiz birçok meyve, sebze ve diğer yiyecekler var ve garip isminden veya bilgi eksikliğinden dolayı, alışveriş sepetimize koymayı düşünmüyoruz, ancak, damaklarımız en az birini denemeli saati. Bu vesileyle, sizlere bu gastronomik keşifte bir adım daha atmanıza yardımcı olacağız. tekesakalı çiçeğiMutfakta çok yönlü, besleyici ve lezzetli bir yenilebilir kök.

Bu tüberkül Akdeniz bölgesine özgüdür ve uzatılmış bir şekle - yaklaşık 15 ila 31 cm - ve yaklaşık iki veya üç santimetre kalınlığa sahiptir. Görünüşü şalgam, yaban havucu veya avize ağacınınkine çok benzer ve rengi gelince, iki çeşidi vardır: beyaz salsifiye ve siyah.

Salsifiye çeşitleri

salsifiye beyaz (Tragopogon porrifolius) olarak da bilinir keçi sakalı, çünkü yüzeyinde tüyler var gibi görünüyor veya sebze istiridyeÇünkü tadının bu yumuşakçaya benzediğini söyleyen pek çok kişi var.

salsifiye siyah İspanya Beslenme Vakfı'na (FEN) göre genellikle Belçika veya Fransa'dan gelir ve iç kısmı daha etli ve daha az liflidir, beyaz çeşitten daha kolay soyulur ve ayrıca somuna benzer bir tat dokunuşuna sahiptir.

İç kısmı beyaz ve etli dokusu olan bu kökü içeren bir yemek deneyenlerin lezzetlerinin biraz acı olduğunu ve enginar, manyok, pırasa ve kuşkonmaz gibi olduklarını söylüyorlar. Şüphe bırakmak için en iyi şey, kendin denemek.

Bu yiyecek yıl boyunca kullanılabilir, ancak en iyi mevsimi arasındadır. geç sonbahar ve erken ilkbaharda. Bitkinin çiçeği karahindiba ailesine aittir ve çok benzer; Ek olarak, yaprakları ve tomurcukları salatalarda kullanılır veya yenilebilir ve yeterli besin içerdiklerinden ıspanak gibi pişirilebilirler.

Salsifenin sağlık açısından faydaları

Salsify bir içerir besin çeşitliliğiyani organizma için gerekli olanı elde etmek için iyi ve zengin bir yoldur. FEN'e göre, bu kökün her 100 g'ı bize 42 kcal, 1.9 g protein ve 5.2 g karbonhidrat verir. Buna ek olarak, potasyum, demir, manganez, kalsiyum, fosfor, bakır, magnezyum, C vitamini, B1, B2, B6, B9, lif, inülin - yaklaşık 81'den beri bağırsak mikrobiyosunu ve suyunu iyileştiren prebiyotik bir karbonhidrat bakımından zengindir. Bu yumruların her birinin% 'si sudan oluşur.

Bütün bu özelliklerin köklerinde, salsify, aşağıdakilere atfedilmiştir. sağlık yararları:

  • Bağışıklık sistemini geliştirir

    C Vitamini, İspanya İnsan Beslenmesi ve Diyetetik Dergisi'nde yayımlananlar gibi çeşitli çalışmalara göre, bağışıklık sisteminin büyük bir müttefikidir ve salsify, vücudumuzun ajanlara karşı savunmasını güçlendirmeye yardımcı olan bileşiminde büyük miktarlara sahiptir. hücre hasarına neden olan dış enfeksiyonlar.

  • Kabızlığı önler

    Bu kökte lif ve inülinin varlığı, kabızlık durumlarından kaçınarak ve dolayısıyla kolon kanseri gibi hastalık riskini azaltarak bağırsak geçişini düzenlemeye yardımcı olur.

  • Kilo vermek için bir yardım

    Bu yumruda mevcut olan lif doygunluk hissinin korunmasına ve organizmada üretilen insülin çivilerinin düzenlenmesine yardımcı olur ve bu nedenle diyetlerin kilo vermesi için iyi bir tamamlayıcıdır.

  • Beynini çalıştır

    Salsify, Oregon Sağlık ve Bilim Üniversitesi (ABD) tarafından yapılan bir çalışmada, öğrenme ve davranışın gelişimini destekleyen nörotransmiterler arasında doğru şekilde çalışmasına katkıda bulunan bir vitamin olan A vitamini içerir.

  • Kemikler için faydalı

    Kemik sağlığının korunması, salsifikasyonda bulunan minerallerden üç tanesi kalsiyum, magnezyum ve bakırdan zengin besinler tarafından tercih edilir, bu yüzden osteoporoz gibi sorunları önlemek için bir müttefiktir.

  • Antioksidan güç

    A ve C vitaminleri serbest radikallere karşı savaşır ve yaşlanma belirtilerini geciktiren ve cilt ve saçın görünümünü iyileştiren bir antioksidan işlevi vardır.

  • Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur

    Tansiyon İngiltere birliğine (Birleşik Krallık) göre, potasyum içeren yiyecekleri almak kan basıncının düzenlenmesini kolaylaştırır, bu nedenle salsifiye almak yüksek tansiyona karşı tedavileri destekleyebilir.

Satın almak, korumak ve salsify hazırlamak

Salsify, güveç, püre veya çorba yapmak için kullanılır veya salatalara eklenmek veya cips olarak kızartmak için kaynatılabilir. Bu kökleri satın alabilirsiniz. pazar tezgahları meyve ve sebzeler, onlara teklif eden pek çok kişi olmamasına rağmen, bu yüzden almak için birkaçını ziyaret etmeniz gerekebilir.

Süpermarketler içinde bulabilirsiniz konserveZaten soyulmuş ve pişmiş, güveçlerinize eklemeye hazır, tereyağı ile kızartın veya salatalarınıza atın. Başka bir iyi seçenek onları kendiniz dikmek; Küçük bir alana sahipseniz, Mart ve Mayıs ayları arasında ekmelisiniz ve Eylül ve Şubat ayları arasında toplamanız gerekir.

Zaten evde varsa, salsifeyi taze tutmak için buzdolabında saklamanız önerilir. plastik bir torbaya sarılmış; bu yüzden birkaç hafta mülkünüzü kaybetmeyeceksiniz. Hazırlık, pişirme yönteminize bağlı olarak değişecektir, ancak hemen hemen her durumda onları yıkamak, kir izlerini çıkarmak ve sert deriden kurtulmak ve en fazla etli içinizi açığa çıkarmak için soymanız gerekir.

Salsify ile Tarifler

Salsify cipsleri

Kaynak: www.delhaize.be
maddeler:
  • 4 birim siyah salsifiye

  • 1 çay kaşığı tuz

  • Bir tutam karabiber

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)

hazırlık:

  • Tüm salsifeleri soyun ve iyice yıkayın. Bütün kökleri çok ince kesmek için bir soyucu veya bir mandolin kullanın, bunu yapmanın en iyi yolu. Sonra tüm cipsleri bir kaba koyun ve üzerine yağ, tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, böylece emprenye edilmelidir. Tatmak için başka baharatları da kullanabilirsiniz.

  • Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın ve 10 dakika sonra, salsify şeritlerini fırın kağıdına yerleştireceğiniz tepsiye yerleştirin. Zaman, fırının türüne bağlı olmasına rağmen, yaklaşık 20 dakika boyunca yapılmasına izin vereceğiz, bu yüzden sık sık göz atmanızı ve altın ve gevrek olduklarında, onları çıkarmanın zamanıdır.

  • Sadece bir kabın içine koymak için kalır ve geleneksel patates cipslerinden daha sağlıklı bir versiyonun tadını çıkarır. Bir filmin veya dizinin tadını çıkarmak veya diğer yemekler için garnitür olarak kullanmak için mükemmel.

Salsifiye kremi

4 kişilik

maddeler:
  • 6 veya 7 parça salsifiye

  • 1 orta boy soğan

  • 2 orta boy patates

  • 1 bardak süt

  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

  • tuz

hazırlık:

  • Salsifiye parçalarının uçlarını soyun ve çıkarın ve kaynar tuzlu suya yaklaşık 15 dakika koyun. Tencereye daha iyi sığmaları için onları kesebilirsiniz.

  • Fırında patatesleri ve soğanı soyup doğrayın ve tavada az miktarda yağ ile kızartın. Her şey hafifçe kızardığında kökleri, bir bardak süt ve tuzu ekleyin, birkaç dakika pişirin.

  • Daha sonra salsiflerden bir bardak et suyu ekleyin ve 5 dakika boyunca iyi pişirmek için bir kapak koyun. Bu sürenin sonunda patateslerin yumuşak olup olmadıklarını görmek için tıklayın, zorlarsa daha fazla pişirme suyu ekleyin ve 5 dakika daha yumuşatın.

  • Patatesler yapılırken, her şeyi blender ile öğütün ve servis yapın. Bir dekorasyon olarak bazı pişmiş salsifiye parçaları ekleyebilirsiniz.

Bir Köpek Size Saldırdığında Ne Yapmalısınız ? (Eylül 2019).