Bunu anlamak için sosyal ağlara bir göz atın. yulaf Hem sağlığın teşviki ve geliştirilmesine adanmış ciddi profillerde, hem de kilo kaybı için her derde deva olarak sergilenen şüpheli titizlikten dolayı yükselişe girdi. Fotoğraflarını bulduk besinler kahvaltıda (bir ömür boyu yulaf lapası, ancak bir isim daha moda), yulaf gevreği ile yapılan kurabiyelerin yerine veya kendinize ait tarifleri yulaf ezmesi içecek evde

Ama bilim bize ne anlatıyor? Yulafın diyet içine dahil edilmesinin bir faydası var mı? Yulaf alımının sağlıkla ilgili çeşitli parametreler üzerindeki etkisi incelenmiştir ve bilimsel kanıtlar, sağlıkla ilgili bazı faktörlerin kontrolünde olumlu etkilerin elde edilebileceğini göstermektedir. kardiyovasküler risk ve diyabet.

Bu ilginç özellikler temel olarak, çözünür bir diyet lifinin yulaflarındaki mevcudiyetinden kaynaklanmaktadır. beta-glukanesas olarak kepekte (tahılın en dış katmanı) ve germ endosperminde (tohumun embriyesini içeren iç kısım) bulunur.

Bu nedenle, bilimsel dergilerde yayınlanan toplam kolesterol ve LDL-kolesterol düzeyleri gibi kardiyovasküler risk faktörlerini azaltmada yulafın etkinliğini destekleyen bilimsel literatürle ilgili son birkaç gözden geçirme yapılmıştır. İngiliz Beslenme Dergisi (ve 2016'da aynı dergide başka biri) veya AJCN.

Ek olarak, aynı zamanda glisemik kontrol ve sağlıklı bir popülasyonda, aynı zamanda tip 2 diyabetli ve fazla kilolu kişilerde insülin duyarlılığı.

Bu etkilerin toplamının, metabolik sendrom gibi obezite ile ilişkili hastalıklar üzerinde faydalı etkilere sahip olduğu düşünülmektedir, ancak tek başına kilo vermeye yardımcı olduğuna dair bir kanıt yoktur (bu yüzden her zaman olduğu gibi diyet önerilerinden kaçarız). guruları tarafından atılmış küçük titiz ve etkileyenler).

Beta-glukan ile gıda tüketiminin faydaları

Bu kanıtlara dayanarak, Avrupa Komisyonu, aşağıdaki iddiaları yerine getirmek için belirli bir miktarda beta-glukan içeren yiyeceklere izin verir. sağlıklı özellikler:

  • "Beta-glukanlar, normal kan kolesterol seviyelerinin korunmasına katkıda bulunur": sadece yulaf, yulaf kepeği, arpa, arpa kepeğinden en az bir gram beta-glukan içeren gıdalarda, veya bu ürünlerin bir karışımı. Yararın günde en az 3 g beta-glukan tüketilerek elde edildiğine dikkat edilmelidir.
  • "Bir alımın bir parçası olarak yulaf veya arpa beta-glukanlarının tüketimi, bu alımdan sonra kan glukozundaki artışın azalmasına katkıda bulunur": en az dört gram yulaf beta-glukan içeren gıdalarda belirtilebilir veya Her 30 gram karbonhidrat için arpa.
  • "Yulaf beta-glukanlarının plazma kolesterolünü azalttığı gösterilmiştir. Yüksek kolesterol, koroner hastalığın gelişiminde bir risk faktörüdür ": porsiyon başına en az bir gram yulaf beta-glukan içeren yiyecekler için kullanılabilir ve faydadan günlük üç alım alımı ile alındığı belirtilmelidir. yulaf beta-glukan gram.

Bununla birlikte, beta-glukanın yararları, yulaf ezmesinin bir parçası olarak tüketilerek elde edilir, ancak bir ek veya özüt olarak yersek aynı şeyi başaramazız. Bu durumda plazma kolesterol seviyelerindeki azalma, muhtemelen bu lifte ekstraksiyon işlemi sırasında meydana gelen değişikliklerden dolayı önemli değildir.

Randomize kontrollü çalışmaların (yüksek kaliteli bir araştırma olarak kabul edilir) yapılan bir meta-analizi, yulaf alırken ortaya çıkan karbonhidrat metabolizması (açlık glukoz kontrolü ve insülin konsantrasyonu) üzerindeki olumlu etkilerin ortaya çıkmadığını buldu. beta-glukan özütlerinin tüketimi ile.

Bir kez daha, gıdaları bir besin toplamı olarak göremediğimiz, ancak bundan çok daha fazla oldukları ve bileşiklerin gıda matrisindeki etkileşiminin sağladığı faydaları şartlandırdığı açıkça ortaya çıkıyor.

Yulaf Nedir,Yulaf Ezmesinin Faydaları Nelerdir (Eylül 2019).