Vakaları anisakis istilası İspanya'da da, özellikle donmuş veya yarı pişmiş balıkların daha fazla ısı veya daha fazla tüketildiği zamanlarda artmaktadır. Bu nedenle, İspanya Tüketici İşleri, Gıda Güvenliği ve Beslenme Ajansı (AECOSAN) iki ila beş gün arasında ve -20º C sıcaklıkta artmıştır. donma zamanı çiğ veya yarı pişmiş tüketiminden önce. Gastroenterite ve alerjik reaksiyonlara neden olan bu balık paraziti hakkındaki şüphelerinizi açıklığa kavuşturuyoruz. hangi balığı dondurmalısın Bunları evde hazırlayacaksanız veya satın alma işleminize veya hazırlık şeklinize ilişkin bazı ipuçları edinin.
 


önleme anahtarı anisakis enfeksiyonu riskini azaltmak. Bu nedenle, balık alırken ve tüketirken bir dizi öneri dikkate alınmalıdır:

  • Su veya buz içeren kutuların içinde satılan balıkları satın almayın.
  • Yemeğin iyi durumda ve hoş bir görünümde (uygun koku ve renk) sunulduğunu kontrol edin.
  • Mağazanın kendisinden veya eve geldikten sonra en kısa zamanda iç organınızın olmamasını veya en kısa zamanda tahliye etmesini isteyin.
  • Tütsülenmiş, marine edilmiş, salamura edilmiş, tuzlanmış, sirke, çiğ veya yarı pişmiş tüketmek üzere balık dağıtan kurumların daha önce dondurduklarını gösterdiğinden emin olun.
  • Anisakis'i sirke ile ortadan kaldırmanın mümkün olmadığını unutmayın.
  • Yüksek konsantrasyonlarda ve uzun süre kullanılmadıkça, tuz da etkili bir şekilde yok edemez.

Anisakis önlemek için balık dondurmak için nasıl

Çiğ veya yarı pişmiş, tuzlanmış veya salamura edilmiş, ayrıca marine edilmiş, sirke, sushi ve sashimi hamsi, soğuk tütsülenmiş vb. Balıklar, en azından aşağıdakiler için dondurulmalıdır:

  • -20ºC'de 24 saat
  • Buzdolaplarında 48 saat ****
  • Buzdolaplarında haftada beş gün ila beş gün ***
  • Buzdolabınız varsa dondurulmuş balıkları alın **

Anisakiasis önlemek için balık yemek nasıl

Balıkları nasıl tüketeceğimize bağlı olarak, aşağıdaki anahtarları dikkate almamız gerekir:

  • Balık pişirirken bunun iyi yapıldığını kontrol etmelisiniz. Bir çatalla sıkıştırın ve renginin opak olup olmadığını ve omurgadan kolayca ayrılıp ayrılmadığını görün. Paraziti yok edebilen preparatlar, en az bir dakika boyunca 60 ° C sıcaklığa ulaşmaları şartıyla pişirme, kızartma, pişirme veya ütülemedir.
  • Istakoz, karides, karides, örümcek yengeç, ıstakoz vb. Gibi kabuklular pişmiş veya ızgara olarak hazırlanmalıdır.
  • Larvaları Anisakis simpleks 2ºC'de, iki dakika 60ºC'de ve balıkta sirke içine konulmuş balıklarda iki aya kadar 50 gün hayatta kalabilirler. Sonuncuyu hatırlamak önemlidir, çünkü İspanya'da sirkede büyük miktarda hamsi tüketmek yaygındır, bu yüzden bu yemeği alırken çok dikkatli olmalısınız ve parazitleri gidermek için gereken zamanın donmuş kaldığından emin olun.
  • Larvaların öldüğünü doğrulamak için balıklar 60ºC sıcaklıkta on dakika boyunca içilmelidir.
  • Mikrodalgayı balık hazırlamak için kullanıyorsanız, en az 15 saniye boyunca 74º'de bırakmanız gerekir; Ayrıca, kısımları ısıtıldıkları zaman kapatıp çevirmelisiniz ve hazır olduklarında, yemekten önce iki dakika bekleyin.
  • Yüksek denizlerde derin dondurulmuş balıklar sağlığa zarar vermez, çünkü iç organlar yakalandıktan hemen sonra çıkarılır ve bu şekilde larvalar elimine edilir. Anisakis simpleks.