mantar mantarların üreme kısmını oluştururlar. Mantarlar klorofil içermeyen bir bitki türüdür, bu nedenle yiyeceklerini almak için bitkilerin geri kalanı gibi çalışmazlar. Mantarlar genellikle diğer bitkilerle bir simbiyoz oluşturur: küçük çalılar, yaşlı ağaçların kökleri, heather vb. Bu sayede yiyeceklerde makroskopik mantarlar sebze olarak sınıflandırılır.

Sadece bu gerçek için su içeriğinin yüksek olduğunu, ortalama olarak mantar ağırlığının yaklaşık% 90'ının sudur. Mantarların besinsel bileşiminin geri kalanı proteinler (100 g mantar başına 3 g) ve karbonhidratlar (100 g mantar başına 4 g) arasında bölünmüştür.

yağların varlığı düşük% 1'den az. Bu nedenle, mantarın kalorik değeri oldukça düşüktür, bu da bu yemeği hipokalorik diyetlerde iyi bir araç yapar. Aynı zamanda yeterli diyet lifi vardır, bu nedenle bağırsakların iyi çalışmasına yardımcı olur.

Doğal bir şekilde, bir besindir Sodyum bakımından düşük ve özellikle potasyum ve fosfor bakımından zenginmetabolizmanın düzenlenmesinde, kas kasılmasında, hücrelerde sıvı dengesinde vb. önemli rol oynayan iki mineral. Vitamin içeriği bakımından en bol bulunan folik asit, C vitamini ve niasindir.

Tüketimde en çok takdir edilen mantar çeşitleri

Mantarların botanik sınıflandırması Latince'deki ismi detaylandırır. Bu terminolojiye ek olarak, hepsinde, bölgelere göre farklı olabilecek bir veya birkaç "ortak veya kaba" isme ve Bask ve Katalanca'daki isimlere sahiptir, bu nedenle, çoğu durumda, aynı çeşitlilik yarım düzine olabilir. farklı mezhepleri.

Daha sonra, Latince'deki ve en yaygın kullanılan ad olan isim kullanarak, tüketim için mükemmel olarak belirtilen çeşitlerin çoğunluğu ile ilişki kurarız:

  • Agaricus arvensis veya kartopu.
  • Agaricus campestris veya yabani mantar.
  • Agrocybe aegerita veya kavak mantarı.
  • Amanita Sezar veya güvercin deliği
  • Boletus aereus veya bronzlaşmış mantar.
  • Boletus mantarı veya yenilebilir mantar.
  • Boletus pinophilus veya çam bileti.
  • Calocybe gambosa veya mantar çalıştıran.
  • Calvatia cyathiformis veya lilanin puffball.
  • Cantharellus cibarius veya Cantharellus cibarius.
  • Coprinus comatus veya sakallı
  • Kuehneromyces mutabilis veya foliota değiştirme.
  • Lactarius deliciosus veya níscalo veya rovellón.
  • Lactarius sanguifluus ya da şarap asidi kanaması.
  • Macrolepiota procera veya damperi.
  • Marasmius oreades veya perisi.
  • Morchella rotunda ya da morel.
  • Russula aurea veya altın acele.
  • Russula cyanoxantha veya kömür sığınağı.
  • Russula virescens veya yeşil şapka.
  • Yumru magnatumu veya Piedmont'tan yer mantarı.
Agaricus arvensis veya kartopu Agaricus campestris veya yabani mantar Isocalo veya rovellón Macrolepiota procera veya damper Pleurotus eryngii veya devedikeni mantar Russula cyanoxantha veya carbonera

Kanatlı Alemi - Hint Horozu Bakım Besleme ve Üretimi (Eylül 2019).