Kurşun ile boyamak veya bu toksik metalle temas ettiği belirli meslekler, bu maddeye maruz kalmak için çok tehlikelidir, ancak mutfağımızda bile, alışılmış tüketimin belirli ürünleri de vardır. , içerebilecek yüksek kurşun seviyeleribu, insan sağlığı için güvenli kabul edilen sınır olan milyonda 2 bölümü (2 ppm) aşmaktadır.

Aslında, New York Şehri Sağlık ve Zihinsel Hijyen Dairesi, 2008-2017 yılları arasında bu tür ürünlere ait yaklaşık 3.000 örneği inceledi ve baharatlar Amerika Birleşik Devletleri dışında satın alınanlar, kurşun içeriği 2 ppm'yi aşan daha fazla risk sunanlardı.

Şimdi, yayınlanan yeni bir çalışma Halk Sağlığı Yönetimi ve Uygulaması Dergisi Diğer ülkelerdeki baharatlarla ilişkili kurşun zehirlenmesi durumlarını analiz etti ve yemeğimize eklediğimiz baharatların tüketim için güvenli olmasını sağlamak için ne yapılması gerektiğini ortaya çıkardı.

Baharatların% 30'u izin verilen kurşun limitlerini aştı

Toplamda, 41 ülkeden 1.496 baharat örneği analiz edilmiş ve örneklerin yarısından fazlasında kurşun tespit edilmiştir; Ek olarak, numunelerin% 30'unda kurşun konsantrasyonları 2 ppm'den daha yüksekti. Yurtdışından satın alınan baharatlar, ABD'de satın alınanlara göre daha yüksek kurşun seviyelerine sahipti.

Zerdeçal, karabiber, kırmızı biber ve kırmızı biber, daha fazla kurşun yoğunluğu olan yurtdışından gelen baharatlardan bazılarıdır.

Özellikle, Gürcistan, Pakistan, Bangladeş, Nepal ve Fas'ta satın alınanlar en yüksek kurşun konsantrasyonlarına sahipti ve bulaşmış baharatların çoğu işaretsiz ya da etiketsiz kaplarda paketlenmiş Bu ürün veya satıcı hakkında bilgi sundu. En yüksek kurşun seviyeleri Gürcü baharat kviteli kvabili veya sarı çiçekte bulunurken, yurtdışından gelen ve kurşunla kontamine olmuş diğer baharat örnekleri zerdeçal, biber, biber tozu ve kırmızı biberdir.

Kurşuna maruz kalmayı azaltmanın anahtarları baharattır.

Baharatlar yahnilere aroma ve lezzet verir ve bu nedenle öğünlerde aşırı tuz oluşmasını önlemek için genellikle sağlıklı bir yöntem olarak önerilmektedir. Bununla birlikte, yeni çalışmanın bulguları, bu ürünlerin menşeini doğrulamak ve aynı zamanda bulunan bir metal olan kurşuna maruz kalmayı azaltmak için yalnızca yasal olarak ithal edilmiş ve uygun kontrollerden geçenleri elde etmek için gerekli olduğunu göstermektedir. doğal olarak çevrede.

Bununla birlikte, Amerikan Baharat Ticaret Birliği (ASTA) Genel Müdürü Laura Shumow, tüketicilerin, bu ürünlerin tabi olduğu mağazalarda satılan lider markaların pazarladığı baharatlara güvenebileceklerini belirtti. Kalitesini ve güvenliğini onaylayan kontroller.

Uzmanlar ayrıca yerel ticaretin mutfak otları ve baharatları elde etmek için seçildiğini ve çevrimiçi olarak satın alınan ya da yurtdışındaki bir arkadaş ya da aile üyesi tarafından satın alınan baharatların, bitkisel ilaçların ya da ilaçların tüketilmediğini öneriyor.

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe class | Food / drink / appliance scp (Ekim 2019).