Kepekli ekmek tüketimi (ve diğer bütünleşik ürünlerin yanı sıra) bize birçok fayda sağlar:

  • Kabızlık, modern yaşamın bize getirdiği küçük rahatsızlıklardan biridir (sedanter yaşam tarzı, alışkanlıklardaki değişiklikler, meyveli yemekler, yağlar ve şekerler bakımından zengin besinler…). Lif, vücudun dışkı hacmini artırmasına, bağırsak hareketini (peristalsis) uyarmasına ve tahliyeyi kolaylaştırmasına izin verir.
  • Diyabetik hastalar özellikle tüm ürünlerin alımından fayda görürler, çünkü bu yiyecekler rafine olanlardan daha düşük bir glisemik indekse sahiptir ve bunları aldıktan sonra kanda yükselmiş glikoz pikleri yoktur ve insülin talebi azalır. Ek olarak, bu ürünler, tip 2 diyabetin başlangıcını önler, çünkü düzenli lif tüketimi, kandaki şeker miktarının düzenlenmesinden sorumlu bir hormon olan insülin salgılanmasını teşvik eder.
  • Kanserin önlenmesinde, özellikle de kolon kanserine karşı önemli bir rol oynarlar; çünkü kanserojen maddelerin dışkı ile birlikte atılmasını teşvik ederler.
  • "Kötü" kolesterolü azaltma kabiliyeti nedeniyle koroner kalp hastalığının önlenmesine katkıda bulunurlar. Bu konuda yapılan tüm çalışmalar, nispeten yüksek miktarda tam tahıl tüketmenin, kardiyovasküler hastalık oranlarında önemli ölçüde düşük olduğunu göstermiştir.
  • Lif bakımından zengin yiyecekler doygunluk oluşturur, bu da öğünler arasındaki açlık hissini azaltır ve böylece daha fazla kilo kontrolü sağlayan diğer yiyeceklerin daha kalori almasını önler.
  • Yiyecekleri daha kolay sindirimi sağlamak için hazırlamaya yardımcı olan çiğneme egzersizini iyileştirmemize yardımcı oluyorlar.
  • Antioksidan özellikleri sayesinde hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatmak için kum tanelerini koyarlar.
  • Kepekli tahıllar daha sıkı ve daha gevrek bir yapıya sahiptir ve daha lezzetlidir ve bu özellikler mutfakta daha fazla iştah açıcı yemekler hazırlayabilmeleri için kullanılabilir.

Tam tahıllı ekmeğin faydaları (Eylül 2019).